Crumbles et Cassonade

Ça faisait longtemps que j'avais envie d'en faire, mais sans jamais vraiment oser me lancer.
Pendant toute une époque il y abvait sur le marché un traiteur indien, dans sa petite camionette, qui faisait des samosas aux légumes délicieux. Je raffolais de ces petits chaussons épicés!
Alors quand Charline a proposé le thème du KKVKVK#24, c'était l'occasion ou jamais de me jeter à l'eau et d'essayer.
Là où j'aurais du être plus prudente, c'est dans le choix de la forme des samosas... D'après les explications de Charline, la forme traditionnelle "en triangles bien bombés" n'avait pas l'air si difficile à faire. Hum. Heureusement que L. était plus douée que moi! La prochaine fois, ils auront une forme moins traditionnelle. Mais même ceux qui ne ressemblaient à rien, ou presque, étaient délicieux. Je les ai servis avec des épinards et une sauce au curry et au lait de coco.
Merci Charline pour le thème choisi!
Et merci Manue pour l'idée de ce jeu.

 

Samosas aux pois chiches et au lait de coco

Pour la pâte
200g de farine
10 cl d'eau
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de sel
3 cs de beurre

 

 

Mélanger la farine, le sel et le curcuma. Ajouter le beurre, puis l'eau et travailler la pâte pendant 5 à 6 minutes pour obtenir une consistance ferme et élastique.

 

 

 

Pour la farce aux pois chiches

2 oignons rouges

1 gousse d'ail
1 petite boîte d'haricots verts

2 carottes
1 boîte de pois chiches en conserve
5 cl de lait de coco
1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de garam masala
1/2 cc de coriandre en poudre

1/2 cc de cumin en poudre
1/4 cc de curcuma

 

 

 

 

 

 

 

Faire revenir dans un peu d’huile les oignons et l'ail émincés. Ajouter le mélange d'épices et laisser revenir encore 1 minute. Puis ajouter les carottes détaillées en fin bâtonnets, et 2-3 càs d'eau.
Quand les carottes sont tendres, ajouter les haricots verts coupés en tronçons puis les pois chiches. Ajouter ensuite un peu de lait de coco. Laisser réduire au besoin pour ne pas avoir une farce trop liquide.

Mettre la farce dans un bol.
Prélever une petite boule de pâte et l’étaler au rouleau. Découper un cercle à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol. Garnir de farce et refermer le samossa en pressant les bords préalablement humidifiés.
Quand tous les samossas sont prêts, faire chauffer de l’huile dans une casserole et faire frire quelques minutes de chaque côté. Eponger sur du papier absorbant et servir aussitôt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Sauce épicée au lait de coco et au curry

 

 

Mettre à chauffer 10 cl lait de coco dans une casserole à feu doux. Ajouter une petite cc de pâte de curry jaune puis de la maïzena (soit de la maïzena express, soit de la maïzena classique délayée dans un peu d’eau ou de lait de coco). Faire épaissir légèrement.
A utiliser tel quel, pour y tremper les samossas, ou à mélanger avec des épinards pour un accompagnement.

Vendredi soir j'avais envie d'un plat épicé, qui invite au voyage, mais sans demander trop de préparation. J'ai trouvé dans un livre de cuisine indidenne cette petite recette délicieuse, que j'ai accompagnée de cheese naan.

A refaire prochainement!

 

 

 

1 boîte de pois chiches (200g)
2 oignons
1 morceau de gingembre d'environ 1 cm
1 cs de coriandre en poudre
1 cc de garam masala
1/2 cc de curcuma
piment rouge
40 cl de lait de coco

 

 

Eplucher et émincer les oignons. Faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le gingembre pelé et haché.
Faire revenir quelques instants puis ajouter les pois chiches, la coriandre en poudre, le garam masala, le curcuma, le piment rouge, un peu de sel et le lait de coco.