Index des recettes salées

Apéritifs, snacks et petites bouchées
 

Dips, sauces et tartinades

Sambal oelek
Salsa criolla
Salsa chimichurri
Sauce au chèvre 
Sauce crue aux fanes de légumes
Pesto d'ail des ours
Coulis de courge 
Sauce roquefort aux herbes fraîches 
Salsa coriandre, piment jalapeño et citron
Salsa romesco
Huile parfumée à l'ail des ours
Pesto de courgettes
Pesto hivernal aux feuilles de céleri, noix et gouda vieux
Sauce pimentée 
Sauce aux fanes de radis et basilic 
Sauce épicée au lait de coco et au curry
Condiment de feuilles de bettes, gingembre, citron, coco et cajou

Dip d'aubergines à l'indienne
Houmous aux carottes
Tartinade d'été aux courgettes, chèvre, basilic et pignons grillés
Dip de betterave et coriandre
Rillettes de lapin 
Tartinade aux tomates séchées
Tartinade de thon aux câpres
Tartinade de thon aux artichauts
Confiture de bacon au bourbon et au sirop d'érable


Burgers, tartines & cie

Soupes

Soupe froide de chou-fleur, sauce câpres et basilic
Soupe froide betterave, kiwi, framboise
Soupe froide pimentée à l'avocat
Soupe froide au concombre et à la coriandre
Soupe froide de melon et poivron, dés de mozzarella et jambon cru croquant
Soupe froide de tomates, basilic et framboises

Soupe d'inspiration mexicaine aux boulettes de viande, coriandre, citron et piment
Soupe brocolis, pistache et cardamome
Soupe mexicaine au maïs et au piment
Soupe carottes, citron, gingembre et persil plat
Soupe arménienne aux lentilles, cumin et abricots
Soupe aux poivrons, potiron et piment
Soupe écossaise au poulet, poireaux et pruneaux
Soupe mexicaine aux champignons
Soupe de courgettes à l'arroche
Soupe de chou blanc aux graines de cumin
Velouté de chou fleur à la coriandre
Velouté d'endives au goda massala et pétoncles
Velouté rose à la betterave
Velouté de courge, curry et lait de coco


Entrées et oeufs


Plats froids et salades


Crumbles, tartes, tourtes & cie

Crumble de chou-fleur, fourme d'Ambert et ail des ours
Crumble aux endives et aux lardons
Crumble aux champignons et au gorgonzola
Crumble courgette, ricotta, noisettes 
Crumble épicé d'inspiration orientale

Tarte printanière aux légumes et à la mousse d'Ossau Iraty
Tartelette de courge butternut et chèvre frais 
Tartelette croustillante aux carottes citronnées et au chaource fondant 
Tarte aux artichauts, champignons et provolone
Tarte aux chicons meringués

Tourte au poulet et au curry
Chaussons au maïs fourrés au roquefort
Chaussons salés au porc et à la rhubarbe
Chaussons feuilletés au jambon et Comté
Samosas aux pois chiches et au lait de coco 

Cheesecake aux chutneys de tomates et d'oignons
Cheesecake feta, poivrons et sésame

Pizza au fromage de brebis, courgettes, crème aux fanes de radis
Pizza aux topinambours, pancetta, mozzarella, roquette et citron


Cakes, muffins & cie


Lentilles, riz, pâtes & cie

 

Légumes et accompagnements

Viandes

Carbonnades de porc à la bruxelloise
Filet mignon séché au poivre et aux herbes de provence
Barbacoa al estilo de Sinaloa - gigot d'agneau mijoté comme au Sinaloa
Poulet au citron et au basilic
Entrecôte de boeuf et légume grillé à la plancha
Boulettes de poulet au citron, sauce au chèvre 
Boulettes de viande au roquefort, coulis de courge
Boulettes de viande à la liégeoise
Poulet mijoté aux saveurs indiennes
Tartare boeuf, thon et tomates séchées
Filet de porc aux cacahuètes et à la cannelle
Filet mignon de porc caramélisé au soda
Boulettes de viande aux bettes, sauce vin blanc
Courgettes farcies au veau, mascarpone et gorgonzola
Dés de poulet aux poireaux et fleurs de sureau
Cocotte de dinde au porto
Scotch eggs
Rillettes de lapin
Côtes d'agneau à la mexicaine
Poulet mijoté au maïs
Cari poulet
Aubergines farcies


Poissons


Plats complets

Boulange


Boissons et cocktails



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