Cocotte de dinde au porto

Même si le jeu a fait une petite pause pendant quelques semaines, impossible que vous l'ayez oublié!

Pour cette première ronde de 2012, c'est Amélie, qui a un très joli blog d'ailleurs, très gourmand, qui vient piocher chez moi. Et je suis allée piquer une recette chez Mary. Le choix a été compliqué, très vaste, et beaucoup de recettes me faisaient de l'oeil... J'ai finalement opté pour ses mini-cocottes de dinde au porto... en version "familiale" pour moi, dans un grand plat. Moins esthétique, mais aussi bon. C'est une recette très simple, mais vraiment bonne, j'ai adoré la sauce. A refaire sans hésitations, mais peut-être en faisant revenir d'abord un peu les champignons et les dés de dinde pour réhausser encore le goût. 

(mini-)Cocotte de dinde au porto

pour 6 mini-cocottes ou 1 grande cocotte

6 escalopes de dinde
300 g de champignons de paris
cube de volaille
200 ml d'eau
25 ml de maïzena
1 petite boite de concentré de tomates
75 ml de crème fraîche épaisse
100 ml de porto
sel, poivre
persil

Préchauffer le four à 180°C. Emincer les champignons et les repartir dans le fond de la cocotte. Couper les escalopes en lanières et les disposer dans la cocotte. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients dans l'ordre: le cube émietté, l'eau, la maïzena, le concentré, la crème fraîche,le porto, le sel et le poivre. Verser ce mélange sur les escalopes. Couvrir le plat avant d'enfourner pour 30 min.

Merci Manue pour la photo!

Cupcake chocolat piment et une pointe de tequila

Cette semaine, en Belgique, l'heure était aux cupcakes. En effet, les chocolats Jacques organisent un concours de cupcakes destiné à mettre à l'honneur les Dark Pearls, des petites perles de biscuit croquant, entourées de chocolat noir. A la clé pour le gagnant, intégrer la brigade du "Comme chez Soi". 

A la réception du colis comprenant les Dark Pearls et d'autres produits Jacques, j'ai tout de suite eu envie de faire des cupcakes riches en chocolat... Mon choix s'est porté sur des cupackes d'inspiration mexicaine, au chocolat, relevés par du piment, et recouvert d'un topping riche en chocolat avec une pointe de tequila. 

Cupcakes au chocolat, au  piment et une pointe de tequila 

Pour le cake 
120g de beurre fondu
120g de sucre
120g de farine
2cs de cacao en poudre
1cc de baking powder ou de levure chimique
2 oeufs
1 à 2 cc de chile ancho en poudre (ou tout autre piment en poudre)
50g de Dark Pearls ou de pépites de chocolat
1 pincée de sel

Pour le topping 
200g de sucre glace
30g de cacao en poudre
150g de philadelphia
90g de beurre mou
200g de Callet dessert Jacques, ou tout autre chocolat noir
15cl de crème épaisse
2cs de tequila
Dark Pearls (facultatif)
quelques pincées de poudre de piment ancho (ou tout autre piment en poudre)

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger le beurre, le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure, le sel et la poudre de piment. Bien mélanger. Ajouter les Dark Pearls. 

Disposer des caissettes en papier dans des moules à cupcakes. Les remplir aux 3/4 et enfourner pour 20 minutes. 

Pendant la cuisson, préparer le topping. Faire fondre les gallets de chocolat au bain-marie (le récipient contenant le chocolat ne doit pas toucher l'eau du bain-marie). Dans un bol, mélanger au batteur le beurre mou et le philadelphia. Ajouter la tequila puis progressivement le sucre glace et le cacao en poudre. Incorporer ensuite le chocolat fondu et refroidi, puis la crème épaisse. 

A noter que ce topping peut se conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur. 

Quand les cupcakes sont cuits et refroidis, remplir une poche à douille du glaçage au chocolat, et en décorer les cupcakes. Ajouter quelques Dark Pearls et saupoudrer d'une peu de poudre de piment.