Tartelette de courge butternut au chèvre frais

J'ai retrouvé des courges butternut! Elles se font plutôt rares sur les étals. Alors j'en ai profité pour faire des petites provisions. Pour l'occasion, j'ai réitéré l'association oignon/fromage en utilisant cette fois-ci du chèvre frais, qui apporte à la fois du crémeux et un petit goût qui s'associe très bien avec la courge. Je l'ai décliné ici en tartelette, mais ce serait également parfait en petits gratins, ou en accompagnement d'une viande. 

Tartelettes de courge butternut au chèvre frais 

Pour 5 tartelettes
Pâte
100 g de farine de blé
100 g de farine d'épeautre
50 g de flocons d'avoine
3 càs d'huile d'olive
un peu d'eau tiède
sel

Garniture
1 petite courge butternut
4 oignons rouges
80 g de fromage de chèvre frais
un peu de sucre
beurre salé
sauce soja
poivre

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule et mettre de côté. 

Préchauffer le four à 180°C. 

Couper la courge en 2, enlever les pépins et faire cuire chaque moitié 15 minutes au micro-ondes, dans un récipient fermé. Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir à feu doux dans le beurre salé, pendant 10 minutes. Ajouter un peu de sucre et de sauce soja, et laisser caraméliser 5 minutes. 

Prélever la chair de la courge et l'écraser avec une fourchette dans un récipient. Ajouter le fromage de chèvre, les oignons caramélisés, le poivre et bien mélanger. 

Etaler la pâte et y découper des ronds pour garnir 5 moules à tartelettes préalablement beurrés.

Remplir chaque tartelette du mélange courge/oignons/chèvre et enfourner pour 20 minutes environ. Servir chaud avec une belle salade.

Gratin de courge butternut

Brrrrh, il fait froid!! Les jours sont de plus en plus courts, quelques dernières feuilles essaient péniblement de rester accrochées aux branches des arbres, les belles couleurs du début de l'automne se sont évnouies... 

Heureusement, pour nous réconforter et nous rappeler ces belles promenades dans des forêts rougeoyantes sous un petit soleil d'automne, il nous reste les courges !L'occasion de tester enfin la courge butternut. Commencer par une recette simple avant d'en tester des plus élaborées. 

Petits gratins de courge butternut


1 kg de courge butternut
100 g de lardons
150 g de cheddar
2 oignons
1 càs de crème fraîche

Couper la courge butternut en deux, la placer dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir d'un couvercle adapté ou d'un film alimentaire, et la faire cuire 5 minutes. 

Pendant ce temps faire revenir les lardons puis ajouter les oignons émincés. Faire revenir quelques minutes. 

Prélever la chair de la courge avec une cuillère, et l'écraser à la fourchette. Ajouter à cette purée les lardons, les oignons, le cheddar râpé ainsi que la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement. 

Mettre la préparation dans un plat à gratin, ou plusieurs petits, et enfourner 15 minutes à 180°C. On peut réserver (ou rajouter) un peu de cheddar râpé et le disposer au dessus de la préparation juste avant d'enfourner,pour une petite touche plus gratinée.