Abricots rôtis à la plancha, lavande et thym

Je vous annonçais sa venue dans mon précédent billet... Petit Crumble nous a rejoint, fin mai!

Entre 2 siestes et 3 câlins, je retrouve petit à petit le temps et l'envie de cuisiner.

Des recettes encore assez rapides, souvent faciles, n'ayant pas toujours beaucoup de temps devant moi, ni mes deux mains tout à fait libres!

Pour cette recette, pleine de soleil, on remet la plancha en service! Et pour changer des viandes grillées à la plancha, que diriez-vous d'y préparer votre dessert?

Abricots rôtis à la lavande et au thym

abricots

sucre

fleurs de lavande

thym

huile d'olive

les proportions sont à adapter selon l'acidité des abricots et votre goût

Couper les abricots en deux, les saupoudrer d'une fine couche de sucre, de quelques fleurs de lavande (compter 2 à 4 fleurs par demi-abricot) et de quelques feuilles de thym. Laisser les abricots s'imprégner du sucre et des arômes pendant 30 minutes.

Faire chauffer la plancha. A l'aide d'un spray (de préférence), huiler la plancha avec l'huile d'olive. Saupoudrer ensuite de sucre et, quand le sucre commence à caraméliser, placer les oreillons d'abricot. Les retourner assez rapidement pour les faire caraméliser de l'autre côté avant de les réunir sur le plat de service.

A déguster nature ou accompagné de glace, de crème fouettée, voire, pour les plus gourmands, de pain perdu.

Soupe aux lentilles, cumin et abricots - Arménie

Ce week-end a eu lieu le salon du blog culinaire, à Soissons! Toujours trop court, très riche, très gourmand. Vivement l'année prochaine! 

J'étais en démo dimanche après-midi, dans le beau cadre de l'abbaye. J'y ai présenté cette recette de soupe, d'origine arménienne, à base de lentilles corail, cumin et abricots, le tout relevé d'un trait de jus de citron. Je l'ai servie avec des sablés au chèvre et aux zestes de citron. Un plat simple et savoureux, qui a eu un certain succès, ouf! 

A refaire, et à déguster en écoutant un morceau de duduk, le hautbois arménien au son si mélancolique... Comme cette chanson du groupe Arax. 

Soupe arménienne aux lentilles corail, au cumin et aux abricots

Pour 4 à 6 personnes
2 carottes
1 oignon
1/2 cc de coriandre en poudre
1 cc de cumin en poudre
200g de lentilles corail
80g d'abricots secs
1/2l de bouillon de poulet
sel, poivre
jus d'1/2 à 1 citron

Peler et couper les carottes en dés. Peler et couper l'oignon. 

Les faire revenir quelques minutes dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épices et continuer à faire revenir les légumes pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Couper les abricots en dés et les ajouter dans la cocotte avec les lentilles et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 20 minutes, en ajoutant du bouillon si nécessaire. Saler, poivrer et mixer finement la soupe. Servir aussitôt, en ajoutant un peu de jus de citron. 

A accompagner, par exemple, de sablés au chèvre et au citron. 

Smoothie provençal (pêche, abricot, lavande)

Suite des recettes de soupes froides et smoothies, un smoothie aux doux airs de provence... A siroter en repensant aux cigales...

Smoothie pêche, abricot et lavande

Par personne
1 abricot bien mûr
1 pêche ou 1 nectarine bien mûre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 cs de lait froid
1 cc de fleurs de lavande séchées

Couper l'abricot en deux afin d'ôter le noyau. Éplucher la nectarine et la couper en quartier afin de détacher le fruit de son noyau. Placer tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer longuement. Boire sans attendre.

Gâteau 5,4,3,2,1 aux abricots et à la lavande

Le 5,4,3,2,1 est une institution dans la famille! Pourquoi ce nom? Parce que chaque chiffre correspond à la quantité de chaque ingrédient, facile pour s'en rappeler! A mesurer avec des cuillères à soupe! 

Ma grand mère en fait souvent quand nous sommes nombreux. C'est un gâteau très simple et très rapide à réaliser, à agrémenter avec ce que l'on a sous la main. Bref, le gâteau idéal pour une petite pause sucrée improvisée. 

Cet été, j'ai réalisé un 5,4 aux abricots, lavande et amandes effilées, mais laissez libre cours à votre imagination! 

Gâteau 5,4,3,2,1 aux abricots et à la lavande 

Recette de base 
5 cs de farine
4 cs de sucre
3 cs de lait
2 cs d'huile neutre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Garniture
quelques abricots dénoyautés
une petite poignée de fleurs de lavande
une poignée d'amandes effilées 

(vu que nous étions nombreux, j'avais doublé les proportions) 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau. Beurrer un moule à manqué et y déposer les abricots. Recouvrir de la pâte à gâteau, saupoudrer des fleurs de lavande et des amande (on peut aussi les ajouter directement dans l'appareil). Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.

Muffin aux abricots et aux amandes

Ça y est, j'ai des moules à muffins!! Des jolis petits moules en silicone. Et pour les inaugurer, j'ai choisi une recette de Pascale, trouvée dans son petit livre qu'on ne présente plus: "Cookies, muffins & Co". A refaire! 

Muffins aux abricots et aux amandes

Pour 9 muffins
200 g de farine
3 càc rases de levure chimique
50 g d'amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
30 g d'amandes effilées
150 g d'abricots secs coupés en 6
125 ml de lait
2 oeufs
75 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 200°C. Beurrer les moules à muffins (inutile dans des moules en silicone). 

Dans un grand saladier verser les "éléments secs": farine, levure, poudre d'amandes, sucre, sel, abricots. 

Mélanger dans un bol les "éléments liquides": lait, oeufs et beurre fondu. Verser ce mélange sur le mélange sec et mélanger à peine, juste assez pour incorporer la farine. 

Verser la pâte dans les moules à muffins. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner pendant 25 minutes.