7 sept. 2014

Salade de betterave crue, persil plat et citron


Des belles betteraves dans mon panier bio, une grosse botte de persil plat, quelques rayons de soleil qui percent à travers les nuages, et l'envie de salades fraîches et croquantes reprend le dessus! Petite improvisation, toute simple, mais plutôt réussie, toute en couleurs! 


Salade de betterave crue, persil plat et citron 

Par personne
1 betterave chioggia (ou une betterave rouge)
5-6 brins de persil plat
1 oignon jeune
jus d'1/2 citron
1/2 cc de sauce soja
1 cc d'huile d'olive
poivre
graines de sésame noir (facultatif)

Peler la betterve et la couper en bâtonnets à l'aide d'une mandoline. Ciserler le persil plat et l'oignon jeune, et les ajouter à la betterave. Préparer la vinaigrette en mélangeant le citron, la sauce soja et l'huile. 
Verser sur la salade. Poivrer et parsemer de sésame avant de servir.

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