Champignons portobello farcis

Ça, c'est le type de plat "fond de frigo" que j'adore! 2 grands champignons, un reste de roquefort, des pommes de terre cuite...une peu d'improvisation, quelques herbes fraîches pour rehausser le tout, et les restent deviennent  un plat complet bien appétissant! Et si vous êtes des adeptes du brunch, cette recette sera parfaite!

Les champignons portobello sont parfaits pour faire des champignons farcis, mais sont un peu compliqués à trouver. Si vous n'en avez pas, pas de panique, des grands champignons de Paris feront l'affaire! Et si vous n'en avez que des petits, on peut les couper, les faire sauter, et les mélanger aux pommes de terre pour obtenir une poêlée aux champignons, à faire gratiner ou non selon l'envie!

Champignons portobello farcis

Pour 2 personnes
2 champignons portobello
2 pommes de terres à chair ferme
150g de haché porc et boeuf
40g de roquefort
1 oignon
1 gousse d'ail
2 càc de tamari (sauce soja)
persil plat
parmesan râpé
bacon (facultatif)

Éplucher et faire cuire les pommes de terre, à l'eau ou à la vapeur. Quand elles sont cuites, les couper en dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et faire cuire quelques minutes avant d'ajouter le tamari et les dés de pomme de terre. Couper le feu puis compléter la préparation avec le roquefort émietté, du persil ciselé et du poivre.

Poser les champignons sur une plaque allant au four, en les renversant (lamelles vers le haut) puis les farcir de la préparation. Il restera probablement des pommes de terre, les ajouter sur la plaque, à côté des champignons. Si vous agrémentez la recette de bacon, l'ajouter également sur la plaque. 

Saupoudrer les champignons et les pommes de terre d'un peu de parmesan râpé et enfourner une vingtaine de minutes.

Grilled cheese sandwich au gruyère et confiture de bacon

Quand on me parle des fromages suisses, je repense illico à cette virée entre amis dans le village de Gruyère... Les remparts autour du village, les alpages couverts de fleurs jaunes, les vaches, le petits chalets éparpillés, et cette fondue dégustée sur un balcon, face aux montagnes enneigées... 

Mais même si le gruyère reste mon fromage suisse préféré, j'ai pu goûter il y a quelques temps toute la variété des fromages helvètes: vacherin fribourgeois, emmental des grottes, mont d'or, sbrinz ou etivaz (coup de coeur pour ce fromage d'ailleurs!), pour n'en citer que quelques uns.

Particularité de cette dégustation: ce n'était pas du vin qui nous était proposé... mais du thé! 

Si, si, aussi étrange que cela pourrait paraître, les fromages se marient à merveille avec un thé bien choisi. Fabienne Effertz nous a tout appris sur les accords fromages et thé, un atelier à recommander! La douceur du thé vient contrecarrer le côté gras du fromage, et ressortir ses saveurs. A retenir pour vos prochaines soirées "cheese and wine", sans vin donc! 

Côté recette, pas de fondue au gruyère face aux alpages pour cette fois. Manque de temps oblige, j'ai préféré glisser quelques tranches de gruyère entre deux tranches de pain d'épeautre pour un délicieux grilled cheese, agrémenté de ma délicieuse confiture de bacon et de lamelles d'aubergines (manque de temps oblige, je publie ma recette avec 3 mois de retard, au moment de sa réalisation, les aubergines étaient encore de saison!). 

Sandwich "grilled cheese" au gruyère

Pour un sandwich
2 tranches de pain d’épeautre (ou autre pain de votre choix)
3 lamelles d'aubergine (fraîches ou surgelées) revenues dans un peu d'huile
1 càs de confiture de bacon (recette ici)
3 tranches de gruyère
beurre

Beurrer un peu l'extérieur du pain. Disposer à l'intérieur un peu de confiture, les lamelles d'aubergine, des tranches de gruyère. Recouvrir de l'autre tranche de pain beurrée, beurre à l'extérieur.

Cuire à la poêle ou sur une plancha, en retournant régulièrement le sandwich à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.

Manger chaud, accompagné d'une tasse de darjeeling.

Gratin de gnocchis aux tomates, épinards et mozzarella

Parce que parfois on a juste envie de petites choses simples et rapides...
Parce que parfois on a juste envie de quelque chose de gourmand, tout gratiné...

Parce que parfois on a juste envie d'un petit plat réconfortant comme un doudou...

Gratin de gnocchis aux tomates, mozzarella et épinards

Pour 2 personnes
1 paquet de gnocchis de pommes de terre
200g de coulis de tomate
100g d'épinards en branche frais
1 gousse d'ail
1 boule de mozzarella
quelques cuillères de ricotta
sel, poivre

Faire cuire à l'eau bouillante les gnocchis en suivant les instructions du sachet, puis réserver.

Détailler la mozzarella en dés et réserver.

Laver les épinards et les hacher grossièrement.

Faire chauffer de l'huile dans un poêle et y ajouter la gousse d'ail écrasée et les épinards. Faire cuire à feu vif 1 à 2 minutes, pour que les épinards rendent leur eau.

Dans des petits plats individuels, déposer du coulis de tomates et répartir les épinards, les gnocchis. Verser à nouveau un peu de coulis de tomates et parsemer de dés de mozzarella et de petites cuillerées de ricotta.

Enfourner sous le grill du four jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.

Inspiré d'une recette de gnocchis au mascarpone et aux tomates du livre Petites recettes pour soirées douillettes, publié par Larousse

Poêlée croquante de légumes verts

Parce que c'est bon aussi, parfois, une recette toute simple de légumes sautés! 

A décliner selon le contenu de votre frigo ou de votre panier bio, et à manger accompagné de riz. 

Poêlée croquante de légumes verts 

Pour 4, en accompagnement
2 têtes de brocolis
1 poivron vert
6 oignons jeunes
2 gousses d'ail
1 càs de sauce soja
huile de sésame
huile d'olive
piment en poudre
sel, poivre

Couper les fleurs des brocolis et garder les pieds. Eplucher et couper les pieds de brocolis en petits dés. Couper les plus grosses fleurs en 2. 

Détailler le poivron, lavé et épépiné, en gros dés. Couper les oignons jeunes en 2 ou 4 selon leur grosseur. Eplucher l'ail et presser les gousses. 

Faire chauffer une poêle. Y verser un mélange d'huile d'olive et d'huile de sésame. Quand l'huile est chaude, faire revenir les pieds des brocolis. Quand ils commencent à être tendres, ajouter le poivron, l'ail, l'oignon, les têtes de brocolis, le piment et la sauce soja. Saler et poivrer. 

Faire revenir à feu moyen à vif, en remuant régulièrement. Ajouter un peu d'eau, si besoin, afin que les légumes ne brûlent pas.

Quand les légumes sont tendres, mais encore un peu croquants, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir (saupoudré ou non de graines de sésame noir).

Grissini à l'huile d'olive, recette simple et rapide

Un apéro à l'improviste? J'ai la recette qu'il vous faut! Un peu de farine, d'eau et d'huile d'olive, et voilà des gressins (ou grissini) à la texture fondante, un peu sableuse. D'ailleurs, cette recette peut tout aussi bien se décliner sous forme de crackers. 

On est donc loin de la recette traditionnelle des grissini (que les puristes ne m'en veuillent pas trop!), mais la forme y est. Et quoi qu'il en soit, cela reste très difficile de résister à ces petites choses! 

Je présenterai cette recette demain matin, à Lille, au salon des envies culinaires, sur le stand des huiles d'olive de nos terroirs! 

Grissini simples et rapides à l'huile d'olive 

Pour une douzaine de gressins
100g de farine
30g d'huile de Nîmes AOP - goût intense
30g d'eau
graines de pavot (facultatif, ou à remplacer par d'autres graines)
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. 

Mélanger la farine avec l'eau et l'huile et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante. Ajouter sel, poivre et graines de pavot, et pétrir à nouveau rapidement afin de répartir uniformément les graines dans la pâte. 

Séparer la pâte en petites boules et les rouler en longs bâtonnets. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les gressins soient dorés. 

A grignoter tel quel ou servir en accompagnement avec une tartinade.

Omelette au basturma - Arménie

 

Le basturma, c'est un peu le saucisson arménien. En bien moins gras et tout en épice! Il s'agit d'un morceau de boeuf séché, puis enrobé d'une couche d'épices composée d'ail, de fenugrec, de cumin, et parfois également de piment. 

J'ai découvert cette charcuterie en Arménie, mais on retrouve ce type de préparation dans tout le Caucase, la Turquie et les Balkans, sous le nom de basturma, bastirma, pasterma, pastourma ou pastirma. Il semblerait même que ce soit l'ancêtre du fameux pastrami américain! 

La toute première fois que j'en ai mangé, chez Artiom et Naira, c'était simplement, des tranches enroulées dans du pain lavash, accompagné de vodka. L'apéro parfait! Mais on peut également l'intégrer dans des plats, comme ici, coupé en morceaux pour garnir une omelette. 

Et je vous parlerai bientôt plus en détail de ce voyage et de ce beau pays! 

Omelette au basturma omelette

Pour 2 personnes
4 à 6 tranches de basturma
4 oeufs
herbes fraîches ciselées (coriandre, aneth, persil)
sel, poivre

Couper les tranches de basturma en morceaux, et les faire revenir dans une poêle huilée.

Battre rapidement les oeufs, poivrer, saler légèrement (le basturma peut être salé) et ajouter les herbes ciselées. Verser les oeufs sur le basturma et faire cuire l'omelette, plus ou moins baveuse selon le goût. Servir aussitôt.

Salade de betterave crue, persil plat et citron

Des belles betteraves dans mon panier bio, une grosse botte de persil plat, quelques rayons de soleil qui percent à travers les nuages, et l'envie de salades fraîches et croquantes reprend le dessus! Petite improvisation, toute simple, mais plutôt réussie, toute en couleurs! 

Salade de betterave crue, persil plat et citron 

Par personne
1 betterave chioggia (ou une betterave rouge)
5-6 brins de persil plat
1 oignon jeune
jus d'1/2 citron
1/2 cc de sauce soja
1 cc d'huile d'olive
poivre
graines de sésame noir (facultatif)

Peler la betterve et la couper en bâtonnets à l'aide d'une mandoline. Ciserler le persil plat et l'oignon jeune, et les ajouter à la betterave. Préparer la vinaigrette en mélangeant le citron, la sauce soja et l'huile. 

Verser sur la salade. Poivrer et parsemer de sésame avant de servir.

One pan pasta aux courgettes et roquefort

Après cette (très) longue pause estivale, je retourne tout doucement vers mes fourneaux... Une petite recette simple et rapide en ce jour de rentrée, et qui plus est avec une vaiselle limitée à son strict minimum: juste une poêle! Les pâtes cuisent avec la garniture, pour un plat rapide, savoureux et onctueux! Ce type de recette a déjà pas mal circulé sur la blogosphère. Voici ma version, roquefort et herbes fraîches! Et vous, quelle est votre version? 

One pan pasta aux courgettes et roquefort 

Pour 2 personnes
160g de pâtes
1 oignon
1 grosse courgette
2 gousses d'ail
80g de roquefort
550 à 600g d'eau
 aneth et persil plat
sel, poivre

Couper l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse. Ajouter l'ail émincé et la courgette coupée en cubes. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le roquefort grossièrement coupé, les pâtes et couvrir d'eau. Saler légèrement, le roquefort étant déjà un peu salé. Quand l'eau commence à bouillir, prolonger la cuisson selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet des pâtes. 

Lorsque les pâtes sont cuites, couper le feu, poivrer, parsemer d'aneth et de persil plat ciselé et servir sans attendre.

Burger buns maison en 45 min

Je raffole des burgers! Qui n'aime pas ça, hein!? Mais souvent, ça coince un peu au niveau du pain. Les buns achetés tout fait dans le commerce sont mous, sans goût et sans consistance. Et tout le monde n'a pas un super boulanger près de chez soi qui propose de tels petits pains. 

Reste donc la solution de faire le bun soi-même. Et même si on n'est pas suffisamment bien organisé pour tout préparer bien à l'avance et pouvoir respecter les temps de pousse de ces petits pains, plus aucun excuse avec cette recette simple et rapide! Je l'ai trouvée sur le blog de Valérie (Marcia Tack). Pas de pétrissage, temps de pousse très court. J'ai juste remplacé les graines de sésame sur les buns par des graines de lin. 

Pains burger maison rapide 

560g de farine
1 sachet de levure de boulanger (ou remplacer par de la levure fraîche)
220ml de lait
100ml d'eau
55g de beurre
25g de sucre
9g de
sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf pour la dorure
graines de lin ou de sésame ou de pavot

Faire chauffer le lait, l'eau et le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. 

Mélanger au robot (ou à la main) la moitié de la farine et la levure. Ajouter le mélange à base de lait et l'oeuf puis incorporer le reste de la farine, une cuillère à la fois, en pétrissant bien après chaque cuillère. 

Lorsque la pâte est lisse et élastique, façonner un boule et la laisser reposer 2 à 3 minutes. Diviser la pâte en 8 boules de la taille d'une mandarine et former des boules lisses. Placer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser de nouveau reposer 5 minutes afin de détendre la pâte puis aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main. Couvrir et laisser lever 30 à 35 minutes. 

Préchauffer le four à 180°C. Quand les pains sont gonflés, les badigeonner du jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau et saupoudrer de graines de lin. Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que les buns aient pris une belle couleur dorée.

Salade roquette, boeuf et parmesan

Depuis quelques temps, les rayons fromages italiens accueillent une nouvelle gamme: les fromages Giovanni Ferrari, une entreprise familiale fondée en 1823. J'ai été invitée à cette occasion à venir les découvrir et les tester.
On retrouve une gamme "classique" de Parmigiano Reggiano et de Grana Padano, en bloc, râpé, ou pétales, mais aussi, et surtout, toute une gamme de mix de fromages râpés adaptés à des préparations spécifiques: gratins, lasagnes, pizza...

J'ai été très séduite par ces mix, qui fondent parfaitement. J'avais ainsi testé le Mix Sublime Filante dans ma recette de chou façon lasagnes, un grand succès! Les copeaux de parmesan, je les ai utilisés dans une salade toute simple, dont l'idée m'a été soufflée par une collègue.


Salade de roquette, boeuf et parmesan 

Par personne
1 steak très fin (steak minute)
roquette
1/2 citron
copeaux de parmesan
crème de balsamique
sel, poivre

Presser le citron afin d'en retirer le jus. 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saisir le steak sur chacune de ses faces et réserver. Déglacer la poêle avec le jus de citron. 

Sur une assiette, disposer la roquette, ajouter le steak coupé en lanières, arroser de jus de citron. 

Déposer quelques copeaux de parmesan, quelques gouttes de crème de balsamique, sel et poivre, et déguster sans attendre.

Oeuf cocotte au Gouda vieux

Septembre... tout le monde a fait sa rentrée. Et la ronde interblog n'y échappe pas non plus! Après une pause estivale, voici déjà la trentième édition de ce jeu. 

Cette fois-ci, je devais aller piocher une recette sur le blog Thermominoux. Comme il s'agit d'un blog de recettes exclusivement réalisées au Thermomix, j'ai choisi une recette facilement réalisable sans cet appareil, et j'ai modifié le mode de cuisson de la recette, réalisée dans un cuit-vapeur plus classique. Le résultat était délicieux, à refaire sans hésiter! 

 Et pour cette édition, c'est Sophie qui devait venir piocher une recette chez moi. J'espère qu'elle aura y aura trouvé un bonheur gourmand digne du nom de son blog! 

Oeufs cocotte au Gouda 

150g de Gouda vieux
100g de crème fraîche épaisse
50g de beurre
4 oeufs
ciboulette
paprika
sel, poivre
pain (pour les mouillettes)

Beurrer 4 ramequins et déposer au fond de chacun une càs de crème fraîche. 

Découper le gouda vieux en petits cubes et les répartir au fond des ramequins. Casser ensuite un oeuf dans chaque ramequin. Saler, poivrer et saupoudrer de ciboulette et paprika. 

Verser de l'eau dans le cuit-vapeur, déposer les ramequins dans le panier du cuit vapeur et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit pris. 

Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain, les beurrer puis les découper en grosses lanières pour en faire des mouillettes, à croquer avec les oeufs cocotte.

Pain express sans pétrissage

Beaucoup de français expatriés en Belgique vous le dirons: le plus dur ici, c'est de ne pas trouver de bonne baguette ou de pain à la croûte bien craquante. Bon, on a les gaufres ou le craquelin pour compenser, mais c'est pas tout à fait la même chose... 

Et il y a une dizaine de jours, Manue m'a fait goûter à des petits pains maison, bien croustillants, un pur délice! Et ô merveille, ce sont des petits pains express et sans pétrissage! Elle avait piqué la recette à Juliette. J'ai repris la même, avec quelques modifications: de la levure fraîche et pas de lait.

Je sens que cette recette va devenir un classique dans ma cuisine! A tester aussi avec d'autres farines! 

Petits pains express sans pétrissage

500g de farine
10g de sel
1 cc de sucre en poudre
40 cl d'eau tiède (ou, dans la recette originale, 30 cl d'eau tiède, 7cl de lait tiède et 2 cc de lait tiède)
l'équivalent d'1 cc de levure fraîche (ou, dans la recette originale, de la levure sèche)

Mélanger 2 cc d'eau tiède (ou de lait), le sucre et la levure dans un bol. Mélanger la farine et le sel. Faire un puits. Qaund la levure est dissoute, verser dans le puits. Ajouter l'eau tiède (ou l'eau et le lait) et mélanger avec une cuillère en bois. On obtient une pâte homogène assez liquide. Couvrir d'une fine couche de farine, d'un torchon, et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud. 

Préchauffer le four à 240°C. 

A la fin du temps de pousse, fariner généreusement le plan de travail. Déposer la pâte, l'étaler grossièrement en un rectangle et la diviser en huit. Déposer ces pâtons, sans chercher à la façonner, sur une feuille de cuisson posée sur une grille. Au moment d'enfourner, jeter de l'eau dans un plat ou une lèche-frite chaude au fond du four, et fermer tout de suite la porte. Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Torsade apéritive feuilletée au chèvre et au noix

Rien de très innovant dans les deux recettes que je vais vous proposer, mais tant pis! Après tout, ce blog est aussi pour moi une façon de noter les recettes que j'ai testé, que j'ai aimé. Et celles-ci, toutes simples, étaient particulièrement savoureuses. 

Il s'agit de traditionnels feuilletés apéritifs. Ici sous forme de torsades au chèvre. Là sous forme de palmiers au pesto de tomate. 

Torsades apéritives feuilletées au chèvre et au noix 

1 rouleau de pâte feuilletée
la moitié d'une buche de chèvre
1 càs de crème fraîche
10 cerneaux de noix
1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 180°C. Ecraser les cerneaux de noix. Dans un bol, écraser le chèvre avec la crème afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter les noix, saler et poivrer. 

Etaler la pâte feuilletée et recouvrir la face supérieur du mélange chèvre/noix. Couper des lanières d'environ 2 cm de largeur. Si les lanières sont trop longues (au centre de la pâte s'il s'agit d'une pâte de forme ronde), les couper en deux. 

Prendre chaque lanière et la rouler sur elle même. La déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une fois que toutes les lanières sont roulées et déposées, les dorer avec un jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau. 

Enfourner pour une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les feuilletés soient dorés.

Palmier apéritif au pesto rouge

Autre déclinaison de mon apéritif feuilleté, après les torsades feuilletées au chèvre et aux noix, des palmiers, simplement recouverts de pesto à la tomate. A remplacer par tout autre type de pesto ou tartinade. Cette petite tartinade aux tomates séchées serait d'ailleurs une garniture parfaite!

Palmiers apéritifs au pesto rosso 

1 rouleau de pâte feuilletée
1 bocal de pesto rosso

Préchauffer le four à 180°C. 

Dérouler la pâte feuilletée et tartiner la face supérieure de pesto rosso. 

Rouler alors un côté sur lui même jusqu'au centre de la pâte. Faire de même de l'autre côté, de manière à former les palmiers. Entourée la pâte ainsi roulée sur elle même dans un film transparent et déposer l'ensemble au congélateur pour quelques minutes. Sortir le rouleau de pâte feuilletée, enlever le film plastique et découper des rondelles régulières, pas trop épaisses. Poser chaque rondelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Dorer à l'oeuf (facultatif) et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Epi de maïs à croquer

" Il va falloir que je l'aide à résoudre le problème de ces Dales en allant déjeuner chez elle avec eux la semaine prochaine. Nous avons discuté d'un menu convenable, Alicia se demande bien quoi leur servir à dîner, étant donné les goûts bizarres qu'ils affichent pour des mets qui n'ont jamais paru à sa table, comme du maïs bouilli dégoulinant de beurre que l'on ronge sur sa tige, ou de la purée de patates douces." Oswald Wynd - Une odeur de gingembre 

C'est un très beau roman, sous la forme du journal intime d'une jeune femme écossaise qui, au début du XXième siècle, traverse le globe pour partir se marier en Chine, à un homme qu'elle n'a rencontré que quelques fois. Il s'agit du récit, entre autre, de son intégration dans une culture totalement étrangère. Et notamment, l'extrait présenté ici soulève le problème de la préparation du repas en vue d'accueillir un couple d'américains. 

Contrairement à ce que cette jeune femme écossaire pense, j'aime beaucoup ronger les épis de maïs frais. Rien à voir avec le classique maïs en conserve, et le plaisir de manger avec les doigts en plus! Le problème, pendant longtemps, était de cuire ces fameux épis. Je n'avais pas de casseroles assez grandes et était donc obligée de couper les épis avant de les faire cuire. Quelle frustration! Et puis, au printemps, j'ai reçu un cuit-asperges de la marque Beka. Parfait pour cuire des asperges donc, mais une taille parfaite également pour cuire les épis de maïs entiers! 

Epis de maïs à croquer et beurre d'herbes

2 épis de maïs "effeuillés"
beurre
herbes selon goût (persil, thym, etc...)
poivre

Faire bouillir une grande quantité d'eau dans un cuit-asperges (ou toute autre casserole suffisamment grande). A ébullition, saler et plonger les épis débarrassés de leurs feuilles. Laisser cuire quinze à vingt minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres. 

Pendant ce temps, passer les herbes au mixer pour les ciseler finement et les ajouter au beurre mou.

Quand les maïs sont cuits, les égoutter, couvrir de beurre, poivrer et déguster.

Salade mélangée au saumon, fraises, grenade et basilic

Aujourd'hui, je ne vous propose une idée d'assocation, un peu déroutante mais délicieuse: une salade sucrée, salée, mêlant du saumon, des fraises et des grains de grenade. Et pour les plus gourmands, on peut même y ajouter des dés de gorgonzola! A vous de tester d'autres associations (d)étonnantes!

Salade étonnante au saumon, fraises, grenade et basilic 

Pas de proportions ici... à faire au gré de vos envies
Jeunes pousses de salade
Roquette
Dés de saumon fumé
Fraises
Grains de grenade
Basilic
Dés de gorgonzola (facultatif)
Vinaigrette au vinaigre balsamique
Sel, poivre

Dans une assiette, disposer la salade et la roquette. Ajouter le saumon, les fraises coupées en lamelles, les grains de grenade, le basilic ciselé et les dés de gorgonzola. 

Assaisonner, et régalez-vous!

Tartine vitaminée aux carottes, clémentines et gingembre

Cette année l'hiver a du mal à laisser la place au printemps. Malgré quelques beaux jours prometteurs, le gel est de retour. Qu'à cela ne tienne! Pour résister à ce long et froid hiver, j'ai trouvé la solution! 

Des tartines pleines de couleurs et de vitamines, très rapides à préparer. ça tombe bien, je n'ai pas beaucoup de temps en ce moment! 

Tartines vitaminées aux carottes, clémentines et gingembre 

Pour 2 tranches de pain 
2 petites carottes
2 clémentines
25g de lardons
1 petit bout de gingembre (au goût)
1 petite cas de mascarpone
persil
sel, poivre
noix

Dans une poêle, faire revenir les lardons. 

Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes. Les ajouter dans la poêle. Presser les 2 clémentines et verser le jus sur les carottes. Râper le gingembre et l'ajouter également à la poêle. Saler et poivrer.

Quand les carottes sont tendres, ajouter le mascarpone et le persil ciselé. 

Faire griller les tranches de pain. 

Verser la préparation aux carottes et clémentines sur le pain et parsemer de noix concassées.

Gâteau 5,4,3,2,1 aux abricots et à la lavande

Le 5,4,3,2,1 est une institution dans la famille! Pourquoi ce nom? Parce que chaque chiffre correspond à la quantité de chaque ingrédient, facile pour s'en rappeler! A mesurer avec des cuillères à soupe! 

Ma grand mère en fait souvent quand nous sommes nombreux. C'est un gâteau très simple et très rapide à réaliser, à agrémenter avec ce que l'on a sous la main. Bref, le gâteau idéal pour une petite pause sucrée improvisée. 

Cet été, j'ai réalisé un 5,4 aux abricots, lavande et amandes effilées, mais laissez libre cours à votre imagination! 

Gâteau 5,4,3,2,1 aux abricots et à la lavande 

Recette de base 
5 cs de farine
4 cs de sucre
3 cs de lait
2 cs d'huile neutre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Garniture
quelques abricots dénoyautés
une petite poignée de fleurs de lavande
une poignée d'amandes effilées 

(vu que nous étions nombreux, j'avais doublé les proportions) 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau. Beurrer un moule à manqué et y déposer les abricots. Recouvrir de la pâte à gâteau, saupoudrer des fleurs de lavande et des amande (on peut aussi les ajouter directement dans l'appareil). Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.

Piadine, comme un wrap, pour un repas italien sur le pouce

Lors d'un de mes voyages en Italie j'ai découvert les piadine, de grandes galettes à base de farine de blé, que l'on fourre de ce qu'on veut, que l'on roule, et que l'on déguste. 

Je me suis déjà souvent étonnées des similitudes que l'on peut retrouver dans des cuisines très différentes. C'est encore le cas ici puisque le principe des piadine rappelle les tortillas mexicaines ou les galettes utilisées pour confectionner les dürüm. 

Ce n'est donc pas vraiment une recette mais une petite idée à piocher à l'occasion. 

Prendre des piadine (on les trouves dans les épiceries italiennes ou dans certains supermarchés) et les réchauffer dans une poêle à sec. 

Préparer les ingrédients pour les garnir. Ici ricotta au basilic, pancetta, tomates séchées, copeaux de parmesan. 

Quand les piadine sont chaudes, les garnir des différents ingrédients... ... et les rouler avant de déguster!

Coulant au chocolat

A l'approche de la rencontre chocolatée, quoi de mieux qu'une petite mise en bouche avec un coulant au chocolat? 

Celui-ci a été réalisé avec des Langues de chat, non pas les biscuits, mais les chocolats dessinés par Geluk pour Galler. Ils sont vraiment délicieux. Vous me direz que c'est vraiment dommage de sacrifier de tels chocolats, même pour un coulant! Je suis d'accord, mais ceux que j'ai utilisés proviennent de l'atelier Galler, ce sont les "invendables", ceux qui présentent des petits défauts et sont vendus au rabais. Et j'ai 1 kg à utiliser!

La recette est inspirée du livre "Moelleux et cœurs coulants", de Paul Simon, un livre "Petits Plats" chez Marabout. Et comme je les aime très coulants, je diminue encore le temps de cuisson. 

Coulants aux Langues de chat en chocolat

Pour 6 gros chats gourmands
75g de beurre
80g de farine
100g de sucre
6 œufs
250g de Langues de chat au chocolat au lait fourrées praliné, ou de chocolat au lait praliné

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. 

Bien mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la farine et enfin le chocolat fondu. 

Remplir des petits ramequins (éventuellement beurrés et farinés si on veut les démouler, mais si on les aime très coulants, il vaut mieux les manger directement dans les ramequins) de la pâte et enfourner pour 6 à 7 minutes dans un four préchauffé à 200°C (allonger plus ou moins le temps en fonction des goûts de chacun). 

Se lécher les babines aussitôt!