Orecchiette à la salade cuite, lardons et gorgonzola

En attendant les jeunes salades, toutes croquantes, du printemps, on doit encore un peu se contenter des salades d'hiver, plus coriaces. Je ne suis pas une grande adepte de ce type de salade en version crue. Par contre, en version cuite, façon soupe ou stoemp, j'adore. 

Pour varier un peu, je vous propose ici une version au gorgonzola crémeux et aux lardons, parfaite avec des pâtes! 

Orecchiette à la salade cuite, lardons et gorgonzola 

Pour 2 personnes
200g d'Orecchiette (ou autre type de pâtes)
1 petite salade d'hiver
vert d'1 botte de jeunes oignons
1 gousse d'ail hachée
100g de lardons
50g de gorgonzola (ou autre fromage bleu crémeux)
5cl de crème liquide
copeaux de parmesan
muscade
sel, poivre

Metter de l'eau à bouillir dans une casserole. Quand l'eau bout, saler et jeter les pâtes dedans. Cuire le temps indiqué pour des pâtes al dente. 

Dans une poêle, faire dorer les lardons. Pendant ce temps, ciseler les feuilles de salade en fines lanières. Enlever l'excédent de gras de la poêle, ajouter la salade et l'ail aux lardons. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le vert des jeunes oignons, le fromage coupé en dés, sel, muscade râpée et poivre. 

Egoutter les pâtes. Mélanger les pâtes à la salade. Ajouter un peu de crème et des copeaux de parmesan au moment de servir.

Courgette farcie veau, mascarpone et gorgonzola, cuisson vapeur

 

C'est encore la pleine saison des courgettes! Mon panier bio en regorge pour l'instant: vertes, jaunes, allongées, rondes... 

Qui dit courgettes rondes dit généralement courgettes farcies. Je n'ai pas dérogé à la règle, avec une farce goûteuse. Le mascarpone adoucit le gorgonzola et la cuisson vapeur évite de dessécher le plat. 

Courgettes farcies veau, mascarpone et gorgonzola, cuisson vapeur 

Pour 2 personnes
2 courgettes rondes
200g de veau haché
1 petite échalote
100g de mascarpone au gorgonzola (ou, si vous ne trouvez pas ce fromage, encore appelé Magor, un mélange égal de ces deux fromages)
1 grosse poignée de feuilles de basilic
sel, poivre

Couper le chapeau des deux courgettes et les évider. Enlever les pépins et hacher le reste de la chair. 

Dans un grand bol, mélanger la chair de courgettes, le veau, l'échalote émincée et le mascarpone au gorgonzola. Ajouter le basilic ciselée, saler et poivrer. Farcir les courgettes avec cette farce, replacer les chapeau et faire cuire au cuit-vapeur 30 à 40 minutes.

Risotto chou rouge, noix et gorgonzola

En mai, fais ce qu'il te plaît! Eh ben... vu le temps, en ce moment, ce qu'il me plaît ce sont plutôt des soirées au coin du feu et des plats réconfortants... Pas vous? 

Risotto au chou rouge, noix et gorgonzola 

1/4 chou rouge
1 échalote
100g de lardons
2 verres de cidre
1 pomme
150g de riz arborio
10 cerneaux de noix
gorgonzola (quantité selon le goût)
bouilon de légumes
sel, poivre

Détailler le chou rouge en fines lanières et le faire précuire 3-4 minutes dans de l'eau bouillante, et égoutter. 

Emincer l'échalote et la faire revenir avec les lardons jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajouter le chou rouge puis le riz. Faire cuire quelques instants en remuants jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter alors le cidre et la pomme coupée en dés. Saler, poivrer. 

Quand tout le cidre a été absorbé par le riz, ajouter petit à petit le bouillon tiède. Quand le riz est cuit, ajouter les cerneaux de noix concassés et le gorgonzola. Dervir aussitôt

Salade mélangée au saumon, fraises, grenade et basilic

Aujourd'hui, je ne vous propose une idée d'assocation, un peu déroutante mais délicieuse: une salade sucrée, salée, mêlant du saumon, des fraises et des grains de grenade. Et pour les plus gourmands, on peut même y ajouter des dés de gorgonzola! A vous de tester d'autres associations (d)étonnantes!

Salade étonnante au saumon, fraises, grenade et basilic 

Pas de proportions ici... à faire au gré de vos envies
Jeunes pousses de salade
Roquette
Dés de saumon fumé
Fraises
Grains de grenade
Basilic
Dés de gorgonzola (facultatif)
Vinaigrette au vinaigre balsamique
Sel, poivre

Dans une assiette, disposer la salade et la roquette. Ajouter le saumon, les fraises coupées en lamelles, les grains de grenade, le basilic ciselé et les dés de gorgonzola. 

Assaisonner, et régalez-vous!

Crumble aux champignons et au gorgonzola

 
Parce que les crumbles et moi, c'est quand même toute une histoire...


Crumble aux champignons et au gorgonzola

Pour 1 ramequin
4 gros champignons de paris coupés en 4
1 échalote
1 petite gousse d'ail
gorgonzola
persil
sel, poivre
1 poignée de farine d'épautre
1 càs de fromage frais

Faire dorer dans un peu d'huile les champignons de paris, sans trop les remuer. Quand ils sont bien dorés, ajouter l'échalote, l'ail et le persil hachés, et faire revenir quelques instants. Saler, poivrer, puis verser la préparation aux champignons dans un ramequin et déposer sur le dessus des dés de gorgonzola. 

Réaliser les miettes du crumble en mélangeant du bout des doigts la farine et le fromage frais. 

Déposer les miettes sur les champignons et le gorgonzola puis enfourner pour 15 min dans un four préchauffé.

Hachis au brocolis gorgonzola mascarpone

Même si la recette ne ressemble plus du tout à l'idée de départ, je la dois à Elodid, une t'ite débutante qui se débrouille très bien en cuisine. Au début du mois, elle nous proposait une recette de gâteau de brocolis que j'ai eu envie de tester, déclinée en hachis parmentier. Seulement voilà, le jour où j'ai eu envie de le tester, plus d'oeufs au fond du frigo. J'aurais pu attendre le lendemain, mais... 

Je les ai servis dans des anciens pots à confiture, détournés en ramequins pour l'occasion.

Hachis au brocolis, gorgonzola et mascarpone 

Pour 3personnes
500 g de brocolis
100 g de gorgonzola au mascarpone
300 g de boeuf haché
1 oignon
1/2 cc de graines de moutarde noire
quelques gouttes de tabasco
sauce soja
poivre

Faire cuire le brocolis 10 minutes dans de l'eau salée à ébullition. Pendant ce temps faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter la viande hachée. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les graines de moutarde, que l'on aura fait griller à sec dans une poêle, le tabasco, la sauce soja et le poivre. 

Quand le brocolis est cuit, l'égoutter et l'écraser grossièrement à la fourchette avec le gorgonzola au mascarpone. Poivrer. Préchauffer le four à 180°. Dans un grand plat, ou des petits contenants indivuduels (ici des vieux pots de confiture récupérés chez ma grand-mère), verser la viande et recouvrir par la purée au brocolis. Enfourner pour 10 à 15 minutes avant de déguster.