Oeuf cocotte au Gouda vieux

Septembre... tout le monde a fait sa rentrée. Et la ronde interblog n'y échappe pas non plus! Après une pause estivale, voici déjà la trentième édition de ce jeu. 

Cette fois-ci, je devais aller piocher une recette sur le blog Thermominoux. Comme il s'agit d'un blog de recettes exclusivement réalisées au Thermomix, j'ai choisi une recette facilement réalisable sans cet appareil, et j'ai modifié le mode de cuisson de la recette, réalisée dans un cuit-vapeur plus classique. Le résultat était délicieux, à refaire sans hésiter! 

 Et pour cette édition, c'est Sophie qui devait venir piocher une recette chez moi. J'espère qu'elle aura y aura trouvé un bonheur gourmand digne du nom de son blog! 

Oeufs cocotte au Gouda 

150g de Gouda vieux
100g de crème fraîche épaisse
50g de beurre
4 oeufs
ciboulette
paprika
sel, poivre
pain (pour les mouillettes)

Beurrer 4 ramequins et déposer au fond de chacun une càs de crème fraîche. 

Découper le gouda vieux en petits cubes et les répartir au fond des ramequins. Casser ensuite un oeuf dans chaque ramequin. Saler, poivrer et saupoudrer de ciboulette et paprika. 

Verser de l'eau dans le cuit-vapeur, déposer les ramequins dans le panier du cuit vapeur et faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit pris. 

Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain, les beurrer puis les découper en grosses lanières pour en faire des mouillettes, à croquer avec les oeufs cocotte.

Pesto hivernal au feuilles de céleri, noix et gouda vieux

Cette semaine, Juliette propose, au lieu d'aller faire des courses, de vider nos placards et notre frigo. Quand elle dit que ses placards sont pleins mais qu'elle continue à faire des courses, je me suis plutôt reconnue... Alors cette semaine, pas de courses, je me creuse les méninges et je vous propose une recette "fond de frigo". 

Le reste du botte de céleri vert dont j'ai utilisé les tiges et où il ne reste que les feuilles, un bout de gouda vieux, des noix du jardin de ma grand-mère, de l'huile de tournesol et de noix de macadamia... Il n'en fallait pas plus pour me donner l'idée d'un pesto revisité, plus hivernal que le traditionnel. 

 Parfait pour accomoder le fond de mon paquet de pâtes ou pour transformer les restes de mon pain en délicieuses bruschette! 

Pesto au feuilles de céleri, noix et gouda vieux 

les feuilles d'une botte de céleri vert
2 tranches de gouda vieux
une dizaine de cerneaux de noix
1 gousse d'ail
huile de tournesol et noix de macadamia (au jugé)
sel, poivre

Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. A ébullition, saler et mettre à blanchir 3 minutes les feuilles de céleri préalablement lavées. Egoutter et presser bien les feuilles de céleri pour en extraire le maximum d'eau. Placer les feuilles de céleri dans le bol du mixer. Ajouter les cerneaux de noix, la gousse d'ail épluchée et les tranches de gouda grossièrement coupées. Saler, poivrer et ajouter l'huile.

Mixer et rectifier l'assaisonnement avant de l'utiliser ou de le transférer dans un bocal pour le conserver quelques jours au frigo.

Risotto aux raisins secs et gouda vieux

J'aime les fromages un peu vieux, quand ils deviennent durs et secs et que leur goût s'intensifie. Un de mes préférés reste le vieux Brugges, mais à défaut d'en avoir dans le frigo, un gouda vieux fera l'affaire de ce plat tout simple mais délicieusement réconfortant. 

Pas de proportions pour cette recette: 

 - parce que je l'ai faite vraiment "au pif" 

 - et parce que tout dépendra des goûts de chacun. 

Risotto aux raisins secs et gouda vieux 

un oignon
du riz spécial risotto
un cube de bouillon de porc et champignons (au rayon italien des supermarchés)
des raisins secs blonds
du mascarpone
du gouda vieux
de la coriandre ciselée

Faire revenir les oignons, ajouter le riz puis, quand il est translucide, ajouter les raisins secs et le bouillon de porc et champignons petit à petit au fur et à mesure de son absorption. Quand le riz est cuit, ajouter une cuillère à soupe de mascarpone, du gouda vieux râpé et de la coriandre ciselée. Servir aussitôt.