28 sept. 2007

Petit pain à la ricotta - Italie

Il s'agit des tous premiers pains que j'ai réalisé, pour accompagner une tartinade de thon et d'artichauts.
Ces petits pains à la ricotta, qui n'avaient pas très belle allure, se sont quand même laissés manger sans demander leur reste. Ils ont été dénichés dans le livre "Le pain italien" d'Adèle Orteschi.


Petits pains à la ricotta

Pour 4 petits pains
250 g de farine de blé
15 g de levure de boulanger
125 g de ricotta
1 càs de parmesan râpé
4 càs d'eau tiède
1 càc de sel

Mélanger dans un grand bol la levure émiettée, 1 càs de farine et l'eau tiède. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 10 min. 
Tamiser le sel et la farine sur la levure, puis ajouter la ricotta et le parmesan. Pétrir le tout pour obtenir une pâte ferme. Rassembler en une boule et laisser lever 30 minutes. 
Travailler une nouvelle fois la pâte pendant 2 minutes et former un rouleau de 3 cm de diamètre (le mien avait un diamètre plus grand...). 
Préchauffer le four à th. 6 (180°). Façonner ces rondelles en petits pains ronds. Les poser sur une plaque rectangulaire beurrée et farinée. Couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure à température ambiante. 
Badigeonner les petits pains d'huile et les faire cuire 20 min environ. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

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