13 mai 2012

Soupe de courgettes à l'arroche

L'arroche fait partie des plantes qui ont été quelque peu délaissées par les jardiniers. Pourtant, c'est une plante qui pousse facilement, qu'on ne doit presque pas entretenir, et qui se resème toute seule d'une année à l'autre. Du moins, c'est comme ça qu'elle pousse dans le jardin de ma maman... 
Il est encore un peu tôt pour en trouver cette année, il faudra attendre encore un peu avant de pouvoir prélever et consommer les feuilles. 


Soupe de courgettes à l'arroche 

1 oignon
2 courgettes coupées en dés
2 poignées de feuilles d'arroche lavées
bouillon de légumes
sel, poivre

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite la courgette et l'arroche. Couvrir de bouillon, saler, poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer et servir chaud.

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