19 mai 2015

Treacle tart - Angleterre

J'ai toujours dans mes placards un pot de Golden Syrup, ce sirop de sucre roux, doré et sucré, typique de la cuisine anglaise. J'aime en ajouter dans mon yaourt, sur des crêpes, ou l'utiliser dans des recettes, parfois en remplacement du miel. 

Rien d'étonnant alors, lors d'un de mes voyages en Angleterre, d'avoir été attirée par cet emballage vert et doré si caractéristique du Golden Syrup, qui renfermait une tarte réalisée à base de ce sirop! J'avais déjà beaucoup aimé cette version industrielle, alors que dire de cette version maison! 

Et si cette tarte ne s'appelle pas "Golden Syrup tart", c'est que Treacle est l'autre petit nom du golden syrup! 


Treacle tart 

Pour un moule carré de 20cm de côté

Préparation de la pâte sablée 
180g de farine
100g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux avec les doigts, de manière à former un sable grossier. Ajouter alors l’œuf battu et le sucre et former une boule. L'envelopper de film étirable et la placer au frais 30 minutes. Beurre le moule à tarte. Étaler au rouleau la pâte sablée et recouvrir le fond et les côté du moule. Couper la pâte qui dépasse des bords à l'aide d'un couteau ou, mieux, en passant le rouleau à pâtisserie sur le moule, coupant ainsi de façon nette la pâte en surplus. 

Préparation de la garniture au golden syrup 
70g de chapelure
1 cm de gingembre
200g de golden syrup
1 citron

Râper le zeste du citron et presser le jus de la moitié de celui-ci. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le golden syrup, le jus de citron et le zeste. Râper le gingembre et le mélanger à la chapelure. Etaler la chapelure sur le fond de tarte et couvrir avec le golden syrup chaud, devenu plus liquide. Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes. 

Variante: Cette recette donne une fine couche de garniture sur la pâte. Si vous souhaitez une tarte plus généreuse, pensez à doubler les proportions de la garniture!

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