Scones au cheddar - Angleterre

Dans la famille Crumble, on a un petit faible pour le Royaume-Uni. On aime les balades dans les landes de l'Exmoor National Park, les petits villages aux cottages fleuris, les salons de thé cosy, les fish and chips et tant d'autres choses!

La dernière fois que nous nous y sommes rendus, nous sommes allés dans le village de cheddar. après une grande balade sur les hauteurs des gorges calcaires, nous avons fait le plein de fromage.

Quoi de mieux de que ces scones au cheddar pour se rappeler ces belles vacances?!

Cheddar cheese scones 

Pour une dizaine de scones

125g de farine T110 
125g de farine T65 
30g de beurre
3 càc de levure chimique (baking powder)
1 oeuf
125 ml de lait
100 g de cheddar

Préchauffer le four à 200°C.
Couper le fromage en petits dés, ou le râper.
Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre et malaxer avec les doigts de façon à sabler le mélange.
Ajouter la levure chimique et l'oeuf. Mélanger à la main. Ajouter le lait et le fromage et mélanger jusqu'à obtenir une pâte un peu collante.
Fariner le plan de travail. Transvaser la pâte sur le plan de travail et la pétrir quelques instants jusqu'à obtenir une pâte lisse. Avec un rouleau, ou simplement avec le plat de la main, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm.
Avec un emporte-pièce rond, façonner les scones et les déposer sur une plaque recouverte d'un silpat ou d'un papier cuisson.
Si on le souhaite, on peut dorer les scones au lait ou avec un œuf battu.
Enfourner pour 15 minutes, jusqu'à ce que les scones soient gonflés et dorés.

Champignons portobello farcis

Ça, c'est le type de plat "fond de frigo" que j'adore! 2 grands champignons, un reste de roquefort, des pommes de terre cuite...une peu d'improvisation, quelques herbes fraîches pour rehausser le tout, et les restent deviennent  un plat complet bien appétissant! Et si vous êtes des adeptes du brunch, cette recette sera parfaite!

Les champignons portobello sont parfaits pour faire des champignons farcis, mais sont un peu compliqués à trouver. Si vous n'en avez pas, pas de panique, des grands champignons de Paris feront l'affaire! Et si vous n'en avez que des petits, on peut les couper, les faire sauter, et les mélanger aux pommes de terre pour obtenir une poêlée aux champignons, à faire gratiner ou non selon l'envie!

Champignons portobello farcis

Pour 2 personnes
2 champignons portobello
2 pommes de terres à chair ferme
150g de haché porc et boeuf
40g de roquefort
1 oignon
1 gousse d'ail
2 càc de tamari (sauce soja)
persil plat
parmesan râpé
bacon (facultatif)

Éplucher et faire cuire les pommes de terre, à l'eau ou à la vapeur. Quand elles sont cuites, les couper en dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et faire cuire quelques minutes avant d'ajouter le tamari et les dés de pomme de terre. Couper le feu puis compléter la préparation avec le roquefort émietté, du persil ciselé et du poivre.

Poser les champignons sur une plaque allant au four, en les renversant (lamelles vers le haut) puis les farcir de la préparation. Il restera probablement des pommes de terre, les ajouter sur la plaque, à côté des champignons. Si vous agrémentez la recette de bacon, l'ajouter également sur la plaque. 

Saupoudrer les champignons et les pommes de terre d'un peu de parmesan râpé et enfourner une vingtaine de minutes.