Fondant au chocolat aux feuilles de thé Earl Grey

Enfin!! Après avoir voyagé un peu partout, le Salon du Chocolat a décidé de se poser à Bruxelles, capitale du pays du chocolat. Le premier salon ouvre donc ses portes aujourd'hui, jusque dimanche soir, et propose des dégustations, des ateliers, le tant attendu défilé de robes en chocolat, mais aussi la possibilité de découvrir, en plus des grands chocolatiers de renom, des plus petites maisons et des chocolats et des pralines issus du commerce équitable. Dépêchez-vous d'aller y faire un tour! 

En grande adepte du chocolat, j'en ai tout un tas dans mes placards. Et j'avoue avoir un faible, pour l'instant, pour le chocolat aux feuilles de thé Earl Grey. Le salon est le prétexte idéal pour cuisiner ce chocolat, version fondant. La recette est celle de Trish Deseine, issue de son livre "Je veux du chocolat", en modifiant juste le type de chocolat. Inratable et succès garanti! 

Fondant au chocolat aux feuilles de thé Earl Grey 

200g de chocolat noir aux feuilles de thé (celui d'Ethiquable)
200g de beurre
200g de sucre
5 oeufs
1 càs de farine

Faire chauffer le four à 180°C. 

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir un peu. Incorporer un par un les œufs en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque œuf ajouté. Ajouter enfin la farine et lisser bien le mélange. 

Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire pendant 22 minutes (précises). Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu. Sortir du four, démouler rapidement, et laisser refroidir et reposer (si vous arrivez à résister...) avant de déguster. 

Variante: Si vous ne trouvez pas ce chocolat, vous pouvez le remplacer par du chocolat noir "classique" et rajouter à la pâte 6-10g de feuilles de thé Earl Grey broyées ou quelques gouttes d'huile essentielle de bergamote.
 

Coulant au chocolat

A l'approche de la rencontre chocolatée, quoi de mieux qu'une petite mise en bouche avec un coulant au chocolat? 

Celui-ci a été réalisé avec des Langues de chat, non pas les biscuits, mais les chocolats dessinés par Geluk pour Galler. Ils sont vraiment délicieux. Vous me direz que c'est vraiment dommage de sacrifier de tels chocolats, même pour un coulant! Je suis d'accord, mais ceux que j'ai utilisés proviennent de l'atelier Galler, ce sont les "invendables", ceux qui présentent des petits défauts et sont vendus au rabais. Et j'ai 1 kg à utiliser!

La recette est inspirée du livre "Moelleux et cœurs coulants", de Paul Simon, un livre "Petits Plats" chez Marabout. Et comme je les aime très coulants, je diminue encore le temps de cuisson. 

Coulants aux Langues de chat en chocolat

Pour 6 gros chats gourmands
75g de beurre
80g de farine
100g de sucre
6 œufs
250g de Langues de chat au chocolat au lait fourrées praliné, ou de chocolat au lait praliné

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux. 

Bien mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la farine et enfin le chocolat fondu. 

Remplir des petits ramequins (éventuellement beurrés et farinés si on veut les démouler, mais si on les aime très coulants, il vaut mieux les manger directement dans les ramequins) de la pâte et enfourner pour 6 à 7 minutes dans un four préchauffé à 200°C (allonger plus ou moins le temps en fonction des goûts de chacun). 

Se lécher les babines aussitôt!

Fondant au chocolat

Un mois s'est écoulé, riche en émotions diverses, laissant ce blog en vacances. En particulier, j'ai eu la chance de participer à la rencontre belgoblogesque et au cours de cuisine, à l'atelier des chefs, organisé par Mitsuko, Ninnie et Claire, le 2 juillet à Bruxelles. 

Rencontre très agréable, autour de la dégustation de nos financiers, crumbles et caramels au beurre salé. Le cours de cuisine était également très intéressant, en particulier la découverte des épices et huiles parfumées qui trônaient à côté de notre plan de travail. J'ai notamment découvert l'existence du vinaigre balsamique blanc... le monde de la cuisine nous réserve encore de nombreuses suprises! 

En attendant de me remettre plus assidûment à mes fourneaux, voici un petit fondant au chocolat, tentant de se rapprocher du Moelleux au chocolat de Françoise. Expérience pas encore très concluante, mais il s'est laissé dévoré sans demander son reste (avec modération tout de même, il est assez riche...).

Fondant au chocolat 

200g de chocolat noir
200g de beurre
4 oeufs
2 c. à soupe de farine
150g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre puis verser la farine et ajouter enfin le chocoloat fondu. Incorporer délicatement les blancs en neiges. Mettre au four 20mn th 6 (180° C). Le centre du gâteau doit rester peu cuit.