Trio de smoothies

Trois recettes pour le prix d'une, avec un trio de smoothies! 

Plus que des recettes, il s'agit surtout d'idées d'association, à modifier et décliner à l'envie! 

Pour ces recettes, rien de plus facile, on met tous les ingrédients dans un blender, on mixe longuement, et on déguste ! 

Smoothie pomme, banane et menthe 

Pour 1 verre
1 banane
150 ml de jus de pomme
5 feuilles de menthe

Smoothie orange 

Pour 1 verre
1 pêche épluchée et dénoyautée
1 petit quartier de melon épluché
150 ml de jus d'orange

Smoothie rose 

Pour 1 verre
2 petites poignées de fraises équeutées
1 kiwi épluché
1/2 pêche épluchée
1 à 2 cs de jus de pomme

Salade mélangée au saumon, fraises, grenade et basilic

Aujourd'hui, je ne vous propose une idée d'assocation, un peu déroutante mais délicieuse: une salade sucrée, salée, mêlant du saumon, des fraises et des grains de grenade. Et pour les plus gourmands, on peut même y ajouter des dés de gorgonzola! A vous de tester d'autres associations (d)étonnantes!

Salade étonnante au saumon, fraises, grenade et basilic 

Pas de proportions ici... à faire au gré de vos envies
Jeunes pousses de salade
Roquette
Dés de saumon fumé
Fraises
Grains de grenade
Basilic
Dés de gorgonzola (facultatif)
Vinaigrette au vinaigre balsamique
Sel, poivre

Dans une assiette, disposer la salade et la roquette. Ajouter le saumon, les fraises coupées en lamelles, les grains de grenade, le basilic ciselé et les dés de gorgonzola. 

Assaisonner, et régalez-vous!

Mini cake aux fraises

Il y a déjà plus d'un mois, c'était le pic-nic des bloggeurs bruxellois. Malgré la date, l'été était encore bien loin mais la pluie et le froid bien présents. Qu'à cela ne tienne, si le temps ne veux pas nous voir dehors, et bien on pic-niquera dedans! Dans le salon de Corinne, qui a eu la gentillesse de nous accueillir. L'occasion de la rencontrer, juste avant son départ, de rencontrer la souriante Finla et de revoir Apolina, Sylvain, Thierry et Sylvie. 

Petit aperçu du buffet... côté salé.

Salade de pâtes aux artichauts et citrons confits par Thierry

Fromages, fromages frais et confit de rose par Corinne 

Puris à déguster très vite avant qu'ils ne percent, par Apolina 

Khachapuri, ou pain au fromage, recette géorgienne, par Sylvain ... 

et côté sucré une farandoles de délices, dont ces cupcakes, par Finla 

Madeleines par Sylvie 

De mon côté, j'avais apporté des dés de ma terrine de patate douce au lait de coco et au curry (recette ici)

Des empanadas (recette ici) 

Et des mini-cakes aux fraises. La recette de ces cakes provient du blog de Charline, Délices du Kerala, où il sont déclinés en cupcakes. J'ai repris sa recette telle quelle. 

Mini cakes aux fraises 

1 tasse de fraises 

4 càs de lait 

1 càc d'extrait de vanille naturel 

100g beurre 

150g sucre 

1 oeuf + 2 blancs d'oeuf 

175g farine 

1 càs levure

1 pincée de sel 

Préchauffer le four à 180°C. 

Mixer les fraises avec le lait et la vanille, mettre de côté. Mélanger la farine avec la levure et le sel séparément, mettre de côté. Travailler le beurre à température ambiante avec le sucre pour obtenir un mélange bien crémeux. Ajouter l'œuf, mélanger, puis les blancs d'œuf et bien mélanger à nouveau. Incorporer la moitié de la farine, puis les fraises, et le reste de farine. 

Disposer des caissettes en papier dans des petits moules à muffins et les remplir aux 3/4. Mettre au four environ 25min.

Fraîcheur citron

Voici le premier dessert de notre repas sucré et glacé, le pré-dessert. Cette fraîcheur citron est composée d'un biscuit sablé citron, d'un crémeux à la fraise de Wépion, d'une gélée citron / basilic et d'un sorbet citron. 

Frais et fruité, mon dessert préféré de ce repas! Voici la recette de son créateur, Fabrice Collignon.

Fraîcheur citron

Crémeux à la fraise de Wépion 
160 g d’oeufs entiers
50 g de sucre
180 g de pulpe de fraise
320 g de beurre doux
1 trait de jus de citron

Dans un cul de poule, au bain marie, cuisez ensemble les oeufs entiers, le sucre, la pulpe de fraise et le trait de jus de citron en mélangeant le tout régulièrement. La préparation doit épaissir et atteindre la température de 75°C. Une fois cuite, réservez-la au frigo jusqu’à ce que la température atteigne 50°C.

Découpez le beurre en cubes réguliers et ajoutez-les à la préparation. Emulsionnez le tout à l’aide d’un mixeur. Laissez figer au frigo recouvert d’un film alimentaire jusqu’à complet refroidissement. 

Biscuit sablé au Citron
100 g de beurre demi-sel
25 g de poudre d’amandes
75 g de sucre glace
40 g d’oeufs entiers
180 g de farine fluide
le zeste d’un citron rapé finement

Dans la cuve d’un batteur, sablez le beurre coupé en dés, la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Une fois sablé, incorporez progressivement les oeufs entiers et le zeste afin d’obtenir une pâte homogène sans lui donner trop de corps (élasticité). Filmez et réservez au frigo durant minimum 4h. Abaissez à l’épaisseur souhaitée, détaillez & laissez reposer pendant 1/2h au frigo.

Cuisez à 180°C durant +/- 12 min selon la taille et réservez au sec. 

Gelée au Citron et au Basilic
300 g d’eau
100 g de jus de citron
100 g de sucre fin
10 g de pectine
du basilic frais

Portez à ébullition l’eau et le jus de citron. Mélangez le sucre avec la pectine.Versez la pectine & le sucre dans le liquide en ébullition & cuisez 5 min en maintenant l’ébullition. Passez au chinois et laissez refroidir. Une fois l’ensemble froid, ajoutez le basilic frais en feuille et mixez. Tiédissez avant utilisation. 

Montage du dessert

Déposez dans le fond d’un cercle en inox un disque cuit de pâte sablée au citron. A l’aide d’une poche à douille unie, dressez par-dessus la crème à la fraise. Réservez au frigo et pendant ce temps, faites tiédir la gelée de citron au basilic. Sur une grille, maintenue sur un récipient, déposez l’entremet et nappez le d’une fine couche de gelée. Déposez-le délicatement sur une assiette, décorez la surface d’une rosace de tranches fraises fraîches, le tout surmonté d’une quenelle de Sorbet au Citron Carte d’Or . Décorez d’une feuille de basilic frit et d’une fraise coupée en 2.