Houmous aux carottes

 
Lors des brunchs, des piques-niques ou des bbq, j'aime beaucoup réaliser ce genre de petite tartinade. Simple, assez rapide, c'est toujours très apprécié! Et pourquoi pas manger tout ça à l'aide de grissini? 

Si vous voulez venir le goûter, je préparerai ce houmous aujourd'hui, au salon des envies culinaires de Lille, sur le stand des huiles d'olive de nos terroirs! 

Houmous aux carottes 

Pour un grand bol de tartinade
240g de pois chiches en conserve
400g de carottes
4 càs d'huile d'olive de Nyons AOP
1 à 2 càc de tahin (pâte de sésame)
2 petites gousses d'ail
1/2 càc de cumin
jus d'1 citron
sel, poivre
persil plat et coriandre fraîche

Éplucher et couper les carottes en tronçons. Les faire cuire une quinzaine de minutes à l'eau bouillante. 

Égoutter les pois chiches tout en conservant l'eau de la conserve des pois chiches. Dans le bol du mixer, placer les pois chiches, les gousses d'ail épluchées, l'huile d'olive, le cumin, sel, poivre, le tahin, les carottes cuites et égouttées et un peu d'eau de conserve des pois chiches. Commencer à mixer la préparation et ajouter le jus de citron puis, si besoin, un peu d'eau des pois chiches au fur et à mesure si la préparation est trop épaisse. Mixer plus ou moins selon la consistance voulue (un peu granuleuse pour moi). 

Servir parsemé de persil plat et de coriandre hachés.

Tartinade d'été aux courgettes, chèvre, basilic et pignons grillés

Rien de très audacieux dans cette recette côté saveurs. L'association courgettes, chèvre, basilic et pignons est un grand classique et je ne m'en lasse pas! 

Je vous propose cette association classique en version tartinade, bien fraîche, à servir sur des tranches de pain grillé encore tièdes et croustillantes. Avec un petit verre de vin, ça y est, c'est (presque) les vacances! 

Tartinade de courgettes, chèvre, basilic et pignons 

2 petites courgettes
2 poignées de feuilles de basilic
70g de fromage de Valencay (ou tout autre fromage de chèvre)
1 gousse d'ail épluchée
50 g de pignons de pin
huile d'olive
sel, poivre

Couper les courgettes en dés et les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver dans une passoire pour que l'eau s'écoule. 

Pendant ce temps, faire griller à sec les pignons de pin et réserver. 

Dans le bol du mixer verser les dés de courgettes, le fromage coupés en dés, les feuilles de basilic, la gousse d'ail, les pignons de pins, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mixer jusqu'à la consistance choisie (pour ma part, je préfère quand c'est mixé grossièrement). 

Transvaser dans un bol, laisser refroidir puis placer au frigo avant dégustation.

Tartinade de betteraves et coriandre

Dès le retour des beaux jours, j'ai tendance à multiplier les soirées pique-niques, entre amis, dans les parcs de Bruxelles. Le plaisir de se retrouver, de partager ce que chacun apporte, les parties de frisbees qui se prolongent jusqu'à ce qu'on ne le distingue plus... 

Avec ce temps estival, c'était difficile de ne pas en profiter! Ce week-end s'est donc ouverte notre "saison des piques-niques", avec entre autres choses à déguster, cette tartinade de betteraves et coriandre. 

Tartinade de betteraves et coriandre


2 betteraves rouges
1 poignée de feuilles de coriandre
1 càs de ricotta
jus d'1/2 citron
1 petite gousse d'ail
sel, poivre

Si les betteraves sont crues, les éplucher, les couper en dés et les faire cuire environ 30 minutes dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Un fois les betteraves cuites, les placer dans le bol du mixer. Ajouter les autres ingrédients et mixer longuement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Tartinade aux tomates séchées

Début décembre (déjà...) j'avais réalisé un pain magique, prêt en 1 heure! Et pour l'accompagner, rien de tel que des petites tartinades dont j'avais promis de vous en dire plus. Mieux vaut tard que jamais, les voici-les voilà! Même si entre-temps j'ai cassé mon bol hachoir...

Première des tartinades, aux tomates séchées. Il s'agit d'une pure invention au gré des envies et des ingrédients du moments, mis un peu au pif, désolée pour les proportions... Un petit accompagnement idéal sur du pain, mais également pour fourrer des feuilles de bricks ou de pâte filo pour changer des biscuits apéros.

Retrouvez la seconde tartinade, au thon et câpres, ici.


Tartinade aux tomates séchées 

tomates séchées
basilic
Philadelphia
sel, poivre

Mélanger dans un bol hachoir des tomates séchées, du basilic et du Philadelphia (ou du fromage frais). Saler et poivrer au besoin, et réserver au frais avant de servir. C'est tout!

Tartinade au thon et aux câpres

En plus d'un pain simple et rapide et d'une tartinade aux tomates séchées, j'avais réalisé pour cet apéritif une tartinade au thon, inspirée des "Rillettes thon-câpres" du livre Rillettes à la folie de Stéphanie Blanquet, dont j'ai déjà parlé ici.

Tartinade au thon  et aux câpres

100 g de thon au naturel
2 càs de ricotta
1 petit càc de concentré de tomates
1/2 càc de paprika
quelques câpres
ciboulette
sel, poivre

Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette afin de bien émietter le thon, avant de servir.

Tartinade de thon et d'artichauts

Je suis un peu dépassée par les évènements ces temps-ci, et surtout complètement à l'ouest... J'étais persuadée que c'était cette semaine la semaine de l'artichaut chez Lavande, mais non, j'ai 7 jours de retard, et du coup je me retrouve un peu bête avec ma tartinade d'artichaut pour retardataires...

C'était quand même bien bon, et surtout, ça m'a permis de réaliser mon premier pain, à la ricotta. Pour la tartinade, elle est inspirée d'un apéro préparé par une amie lors de notre dernier séjour à Turin. J'y ai juste rajouté quelques olives.

Bon, et puis je vais essayer de remettre mes pendules à l'heure... 

Tartinade de thon et d'artichauts

1 boîte de thon en conserve
1 boîte de coeurs d'artichauts
quelques olives vertes
huile d'olive
sel, poivre

Mixer tous les ingrédients ensemble, et réserver au frais avant de déguster.