Abricots rôtis à la plancha, lavande et thym

Je vous annonçais sa venue dans mon précédent billet... Petit Crumble nous a rejoint, fin mai!

Entre 2 siestes et 3 câlins, je retrouve petit à petit le temps et l'envie de cuisiner.

Des recettes encore assez rapides, souvent faciles, n'ayant pas toujours beaucoup de temps devant moi, ni mes deux mains tout à fait libres!

Pour cette recette, pleine de soleil, on remet la plancha en service! Et pour changer des viandes grillées à la plancha, que diriez-vous d'y préparer votre dessert?

Abricots rôtis à la lavande et au thym

abricots

sucre

fleurs de lavande

thym

huile d'olive

les proportions sont à adapter selon l'acidité des abricots et votre goût

Couper les abricots en deux, les saupoudrer d'une fine couche de sucre, de quelques fleurs de lavande (compter 2 à 4 fleurs par demi-abricot) et de quelques feuilles de thym. Laisser les abricots s'imprégner du sucre et des arômes pendant 30 minutes.

Faire chauffer la plancha. A l'aide d'un spray (de préférence), huiler la plancha avec l'huile d'olive. Saupoudrer ensuite de sucre et, quand le sucre commence à caraméliser, placer les oreillons d'abricot. Les retourner assez rapidement pour les faire caraméliser de l'autre côté avant de les réunir sur le plat de service.

A déguster nature ou accompagné de glace, de crème fouettée, voire, pour les plus gourmands, de pain perdu.

Cake à la lavande, eau de fleur d'oranger et huile d'olive

Dernière recette préparée avec les huiles d'olives de nos terroirs et préparée lors du salon des envies culinaires de Lille... voici une recette sucrée! Ce cake est une très bonne option les jours où l'on veut une petite douceur mais qu'on est à cours de beurre. Cela donne un gâteau moelleux, fondant, et délicieusement fleuri. Une douceur qui a beaucoup plu sur le salon! 

Cake à la lavande, eau de fleur d'oranger et huile d'olive 

100g de farine
80g de poudre d'amandes
7g de levure chimique
150g de sucre
75g d'huile d'olive AOP de Nice
3 œufs
3 à 4 càs d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
2 càs rases de fleurs de lavande
1 càs de sucre

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger. Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d'amandes et la pincée de sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajouter alors les fleurs de lavande et mélanger délicatement. 

Beurrer ou chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Transvaser la pâte à cake dans le moule et saupoudrer la pâte d'un peu de sucre. Enfourner pour 30 à 40 minutes. 

Quand le cake est bien doré, enfoncer la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson du cake. Le cake est cuit lorsque celle-ci ressort sèche.

Smoothie provençal (pêche, abricot, lavande)

Suite des recettes de soupes froides et smoothies, un smoothie aux doux airs de provence... A siroter en repensant aux cigales...

Smoothie pêche, abricot et lavande

Par personne
1 abricot bien mûr
1 pêche ou 1 nectarine bien mûre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 cs de lait froid
1 cc de fleurs de lavande séchées

Couper l'abricot en deux afin d'ôter le noyau. Éplucher la nectarine et la couper en quartier afin de détacher le fruit de son noyau. Placer tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer longuement. Boire sans attendre.

Salade de pois chiches à la lavande et au citron

Samedi dernier, pour le pique-nique des blogueurs sur le thème "flower power", je suis arrivée avec une fleur plantée dans les cheveux, et des plats tout en fleurs! 

Eau de fleurs d'hibiscus pour se désaltérer.

Financiers à l'eau de fleur d'oranger comme petite douceur. 

Et pour le côté salé, j'ai trouvé l'inspirations de la recette dans le très bon livre de Thierry Thorens: "le goût des fleurs". Un livre emprunté à la bibilothèque, mais qui va vite finir dans ma bibiothèque de manière permanente. Il s'agit d'un ouvrage très complet, reprenant de très nombreuses fleurs et surtout de très nombreuses recettes salées. Moi qui cuisine souvent plutôt du salé, c'est le livre que j'attendais! 

Salade de pois chiches à la lavande et au citron 

1 grande conserve de pois chiches
3 tomates
1 oignon rouge
100g de roquette
les fleurs d'environ 3 épis de lavande
zeste et jus d'un citron
1 à 2 càs de graines de sésame noir
huile d'olive
vinaigre balsamique
sel, poivre

Eplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive. Celui-ci doit rester ferme et croquant. 

Pendant ce temps, rincer et égoutter les pois chiches. Placer dans un saladier. Ajouter les tomates coupées en petits dés, la roquette, les oignons refroidis, le sésame et les fleurs de lavande. 

Préparer la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre. Ajouter la vinaigrette sur la salade. 

Mélanger et laisser reposer quelques minutes pour que les parfums se mêlent avant de servir.

Gâteau 5,4,3,2,1 aux abricots et à la lavande

Le 5,4,3,2,1 est une institution dans la famille! Pourquoi ce nom? Parce que chaque chiffre correspond à la quantité de chaque ingrédient, facile pour s'en rappeler! A mesurer avec des cuillères à soupe! 

Ma grand mère en fait souvent quand nous sommes nombreux. C'est un gâteau très simple et très rapide à réaliser, à agrémenter avec ce que l'on a sous la main. Bref, le gâteau idéal pour une petite pause sucrée improvisée. 

Cet été, j'ai réalisé un 5,4 aux abricots, lavande et amandes effilées, mais laissez libre cours à votre imagination! 

Gâteau 5,4,3,2,1 aux abricots et à la lavande 

Recette de base 
5 cs de farine
4 cs de sucre
3 cs de lait
2 cs d'huile neutre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Garniture
quelques abricots dénoyautés
une petite poignée de fleurs de lavande
une poignée d'amandes effilées 

(vu que nous étions nombreux, j'avais doublé les proportions) 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du gâteau. Beurrer un moule à manqué et y déposer les abricots. Recouvrir de la pâte à gâteau, saupoudrer des fleurs de lavande et des amande (on peut aussi les ajouter directement dans l'appareil). Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.

Cupcake à la lavande

Cela fait une éternité que je dois poster cette recette. Je l'ai refaite la semaine dernière, l'occasion d'enfin la publier!

Elle m'avait été inspirée par Dorian, avec ses cupcakes à la vanille sous un nuage bleu. J'avais beaucoup aimé ce nuage bleu, bleu comme la lavande... Me voilà donc avec l'envie de décliner cette recette en remplaçant la vanille par de la lavande séchée.

Cupcakes à la lavande

Pour une douzaine de cupcakes
Pour les cakes
100g de sucre
75g de beurre
1oeuf
150g de farine fermentante
1 càs de fleurs de lavandes séchées
5cl de lait
75g de chocolat blanc haché fin

Pour le topping
3 à 4 càs de crème fleurette entière
quelques gouttes de colorant bleu (facultatif)
150g de beurre à température ambiante
250g de sucre glace

Préchauffer le four à 175°C.

Dans un saladier battre le sucre et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux. Casser l'œuf dans le saladier et battre de nouveau. Verser ensuite la farine et les fleurs de lavande et battre encore. Ajouter enfin le lait et donner un dernier tour de batteur. Finir par le chocolat blanc en mélengeant la cuillère. 

Répartir la pâte dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffin. 

Mettre au four pendant 20 à 25minutes. Quand les cakes sont bien cuits, les laisser refroidir sur une grille.

Préparer le topping en fouettant le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Ajouter le sucre glace petit à petit tout en continuant à fouetter. Verser alors la crème aditionnée de quelques gouttes de colorant. Battre l'ensemble longtemps de manière à obtenir un mélange léger et homogène. Laisser refroidir un peu au frais. 

Dresser la crème sur les cupcakes refroidis (à l'aide d'un poche à douille de préférence) et déguster.